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risotto con zucca e salsiccia al profumo di salvia
Primi minestre e brodini

Risotto con zucca e salsiccia al profumo di salvia

Prepariamo un buon risotto con zucca e salsiccia? A me piace molto, anzi moltissimo. Se volete che questo primo piatto riesca alla perfezione serve una zucca eccellente, dolce e soda. Come vi ho già raccontato, di solito, uso la Delica, oppure la mantovana. Roberto, il fruttivendolo da cui abitualmente acquisto questo meraviglioso ortaggio autunnale, non… Continue reading Risotto con zucca e salsiccia al profumo di salvia

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torta di mele con farina di grano saraceno e salsa di frutti rossi
Dolci cicci e pasticci

Torta di mele con farina di grano saraceno e salsa di frutti rossi. Senza burro

Rieccomi! Per dare inizio all'autunno nella cucina di casa, un paio di settimane fa ho sfornato la torta di mele con farina di grano saraceno e salsa di frutti rossi. Un po' insolita, non troppo. Ieri l'ho rifatta, è così buona! Vi tranquillizzo subito. La torta è facile e senza burro. Quando mi sono messa all'opera,… Continue reading Torta di mele con farina di grano saraceno e salsa di frutti rossi. Senza burro

torta di carote soffice e senza burro
Dolci cicci e pasticci

Torta di carote soffice e senza burro. Quella di casa mia

Buongiorno a tutti! Facciamo una torta di carote soffice e senza burro? La torta di carote, di cui esistono molte varianti, è un dolce con impasto a base di farina, carote crude grattugiate, zucchero e uova, lievito, bicarbonato, a cui si aggiungono mandorle, nocciole oppure noci tritate, spezie e olio. Nelle interpretazioni più golose è guarnita… Continue reading Torta di carote soffice e senza burro. Quella di casa mia

Cheesecake al limone e zafferano
Dolci cicci e pasticci

Cheesecake al limone e zafferano per augurarvi buon Ferragosto

Non vi ho dimenticati. Oggi vi racconto come ho preparato la cheesecake al limone e zafferano. Fresca e piacevole potrebbe essere la torta di Ferragosto. Devo scriverne la ricetta, per ricordare cosa ho combinato in cucina qualche giorno fa e quali pensieri ho inseguito, prima di portarla in tavola. Partiamo dall'antefatto. In dispensa ho scoperto… Continue reading Cheesecake al limone e zafferano per augurarvi buon Ferragosto

ciriole di farro con chips e pesto
Primi minestre e brodini

Ciriole di farro con pesto e chips di melanzane

Le ciriole di farro con pesto e chips di melanzane sono un primo piatto da leccarsi i baffi. Profumano d'estate e di basilico. Ieri sera avevo voglia di pasta. Mi sono ricordata delle ciriole e di due piccole melanzane rimaste in frigorifero. Ho cucinato in padella il solito sughetto veloce. Poi, come spesso mi succede,… Continue reading Ciriole di farro con pesto e chips di melanzane

Pasta fredda con fagioli dall'occhio
Primi minestre e brodini

Pasta fredda con fagioli dall’occhio

Quando devo preparare un'insalata di pasta, cerco sempre di farmi venire qualche nuova idea. La pasta fredda con i fagioli dall'occhio è un primo piatto estivo gustoso e appagante, che vi consiglio. Non ho fatto altro che rivisitare la mia pasta e fagioli invernale, sostituendo ai soliti borlotti questi fagioli antichi e piccini. Mi hanno… Continue reading Pasta fredda con fagioli dall’occhio

Cupcake al cacao senza burro
Dolci cicci e pasticci

Cupcake al cacao a modo mio. Golosi e senza burro

Vi va un cupcake al cacao fatto a modo mio, goloso, senza burro, con un cuore morbido di confettura di albicocche? Sono certa che queste piccole torte vi piaceranno. Lo so fa caldo, accendere il forno non è piacevole, io però dovevo finire del cioccolato fondente, così mi sono messa a sfornare i miei tortini.… Continue reading Cupcake al cacao a modo mio. Golosi e senza burro

Confettura di ciliegie allo zenzero
Dolci cicci e pasticci

Confettura di ciliegie allo zenzero

Voglio augurarvi una buona estate con la ricetta della confettura di ciliegie allo zenzero. Fresca e insolita, non troppo dolce, ne sono certa, vi piacerà. Venerdì scorso sono andata al mercato, dove ho trovato delle ciliegie a un prezzo, finalmente, accettabile. Quelle di Vignola e le Ferrovia sono, dalle mie parti, inavvicinabili. Di ottima qualità,… Continue reading Confettura di ciliegie allo zenzero

cheesecake con gelatina di fragole
Dolci cicci e pasticci

Cheesecake con gelatina di fragole senza forno

Volete la ricetta di una goduriosa cheesecake con gelatina di fragole, da preparare senza usare il forno? Sabato scorso ho organizzato una cenetta tutta al femminile. Vista l'eccezionalità della situazione, un dessert speciale era d'obbligo. Lo volevo colorato, con le fragole, avvolgente come una coccola. Complici le chiacchiere, la forchettina affondava distratta nella cheesecake fragolosa… Continue reading Cheesecake con gelatina di fragole senza forno

Torta cioccolatosa allo yogurt
Dolci cicci e pasticci

Torta cioccolatosa allo yogurt. Soffice e facile

Buona settimana. Finalmente riesco a condividere la ricetta della torta cioccolatosa allo yogurt, che ho promesso alla mia amica Michela. In questo periodo, come scrisse Vincenzo Caldarelli, poeta e giornalista del secolo scorso, "le mie giornate sono frantumi di vari universi che non riescono a combaciare". Per farla breve, giovani e ultraottuagenari di casa assorbono… Continue reading Torta cioccolatosa allo yogurt. Soffice e facile