Oggi, dopo tanto tempo, riesco finalmente a fermarmi, a godere del silenzio di casa. La Pasqua si avvicina. Così vi racconto la storia del mio casatiello napoletano, il cui impasto è fatto senza planetaria. Non ce l'ho. Sapete tutti che cos'è il casatiello? Un pane condito, una torta rustica, un sontuoso lievitato. Accompagna il pranzo… Continua a leggere Il mio casatiello fatto senza planetaria
Vi piace la focaccia? Vi va di sapere come preparo la mia? Morbida dentro, fragrante fuori si può aromatizzare con il rosmarino, oppure arricchire, quasi alla barese, con pomodorini e olive. La focaccia è, solo in apparenza, un prodotto da forno semplice. Si fa con pochi ingredienti. Farina, acqua, lievito e sale sono tutto quello… Continua a leggere La mia focaccia morbida e due esperienze di lievitazione
A casa mia sono ufficialmente iniziati gli esperimenti per il pranzo di domenica prossima e voi a Pasqua cosa portate in tavola? Ogni anno a me piace preparare un pane speciale, un lievitato condito e profumato, per accompagnare salumi, formaggi e uova sode. Così venerdì pomeriggio mi sono messa a fare l'impasto della pizza di… Continua a leggere Pizza di Pasqua con erbe aromatiche
Quanto è insolita e buona questa pizza con catalogna e zucca? Moltissimo! La cucinerò di nuovo e, se vi piace questa verdura leggermente amara, provatela. La catalogna è una cicoria che a noi piace come contorno, bollita e condita con olio e limone. Amiamo il suo sapore particolare, un po' scontroso. Ieri mi è venuta… Continua a leggere Pizza con catalogna e zucca. Insolita e buona
La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte e non ha molta voglia di cucinare. Se festeggiassimo l'Epifania con gli avanzi delle feste o con il cotechino che ci hanno regalato? Vi propongo una golosissima pizza con trevisana e cotechino di recupero, provatela! Guardando il cotechino avanzato a Capodanno mi sono chiesta cosa… Continua a leggere Pizza con trevisana e cotechino di recupero
Buona giornata a tutti. Avete voglia di una pizza con la scarola fatta in casa davvero speciale? Ieri ho sperimentato una nuova farina. Si chiama Omega Fibre ed è un mix di: farina di grano tenero tipo 2, semi di girasole, farina di quinoa, semi di canapa, farina di miglio, glutine di frumento, crusca di… Continua a leggere Pizza con la scarola fatta in casa
Vi va la mia pizza per la schiscetta? Sapete che cos'è la schiscetta? Qui al nord era ed è il contenitore, dove le mamme e le nonne schiacciavano buone cose, cucinate il giorno prima, per la pausa pranzo fuori casa. Un tempo era di metallo. Oggi ti guardano male se dici schiscetta. Devi usare termini… Continua a leggere La mia pizza per la schiscetta
Ma quanto è bello fare il pane in casa? Mettiamo le mani in pasta per preparare un buon pane con uva e mirtilli. Vi avevo promesso la ricetta, ricordate? Quando, un paio di settimane fa, ho raccontato la storia della focaccia dolce. Ho sfornato il pane dolce per i miei amici di Crepin. Domani è… Continua a leggere Pane dolce con uva e mirtilli
Condivido oggi la ricetta del pane al rosmarino e lardo di Arnad, che ho fatto assaggiare ai miei amici di Crepin, una frazione di Valtournanche dove, ormai da anni, trascorro le mie vacanze, nella pace più assoluta. Quando sono in Val d'Aosta, inutile dirlo, cucino con i prodotti tipici della zona. Ci sono malghe che… Continua a leggere Pane al rosmarino e lardo di Arnad
Ho promesso a un'amica di condividere oggi la ricetta della focaccia dolce con uva, buona, semplice, senza burro, facile da preparare. Il tempo, la calma di aspettare che l'impasto lieviti bene, sono il segreto per la buona riuscita di questa golosità. Ho ereditato la ricetta base dei miei lievitati da un fornaio di Milano, il… Continua a leggere Focaccia dolce con uva
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